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Depuis le 20 février 2023, Cyldric et Kathleen, deux épicuriens aux parcours atypiques, ont ouvert  une chaleureuse trattoria dans le plus pur esprit italien, c’est-à-dire « un petit restaurant familial sans prétention ».

Régisseur général de la Ville de Chenôve en Côte d’Or, le fonctionnaire territorial Cyldric organisait l’ensemble des événements publics de la cité. Cadre supérieur dans l’agroalimentaire au sein d’une entreprise dijonnaise, l’ingénieur export Kathleen était responsable du développement à l’international.

Puis le Covid19 est apparu et les activités professionnelles du couple Ditta se sont effondrées. Un changement de vie et un désir de reconversion furent une évidence pour les heureux parents de Chiara 12 ans et Julian 9 ans.

« Nous avons tous les deux des racines familiales siciliennes et florentines et avons passé des vacances à Valras-Plage pendant 18 ans. Nos attaches méditerranéennes conjuguées à l’amour que nous portions pour cette charmante station balnéaire ont déterminé notre choix de nous installer ici ».

La Casa Ditta propose une cuisine artisanale authentique composée de 80% de produits importés d’Italie, 100% pour la charcuterie, le reste comme l’huile d’olive ou le vin en circuit court local, et un concept de pâte à pizza novateur avec une fermentation de 48 heures et très peu de levure pour la rendre plus digeste.

« La burratina, une mozzarella remplie de crème, les tagliatelles sauce tartufata ou les gnocchis au pesto, les pizzas au jambon de parme ou aux anchois et câpres ont beaucoup de succès actuellement ! Bientôt les lasagnes et les risottos seront à la carte… ».

Ces sympathiques et souriants restaurateurs, qui ont déjà tissé des liens amicaux avec le voisinage, proposent des pizzas et des pâtes à emporter et mettent en ligne quotidiennement le menu du jour sur leur page Facebook et Instagram.

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